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厨房刀具可以分为哪几类?

发表时间:2022-04-02
  

一把好菜刀会让你爱上做饭。做饭,从选一把好菜刀开始。在我们眼里,菜刀只有一把,那就是家里用来切菜、切水果的刀。其实咱们用的中式菜刀,是远不止一把的。

菜刀可笼统的分为三类:西式菜刀、日式菜刀、中式菜刀


西式菜刀:一般是一把牛刀或主厨刀,另外还配有多种刀具完成一些特殊功能的刀具例如:面包刀、去皮刀、三文鱼刀、牛排刀、多汁刀等等。


日式菜刀:日本人特别强调工具和工作的配合,专刀专用的水平比西式刀有过之而无不及。*常用的有五种:薄刃、出刃、柳刃、牛刀、三德刀,日本人喜食寿司和生鱼片,因此薄刃刀*多,可以切出非常薄的片。


中式菜刀:可分为三类 切片刀、斩骨刀、文武刀。这三种刀都是大板子刀的样子,不同的是开刃的角度和刀的厚度重量。


菜刀是一种厨房用具,主要用途是切食材或者食材雕花等。可分为不锈钢刀与铁刀,也可分为中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。好菜需要好刀,中式菜刀的分类确实比较少,但是有必要将切片刀、斩骨刀分开使用,这样才不会砍坏厨房刀具。


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