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大足刀具的一大特色就是锻打成型工艺,与冲压成型工艺的区別在于刀胚成型阶段。锻打就是把钢胚(通常是块状)烧至红热状态下,通过反复捶打(现在多用机器锤),塑造出初歩的刀胚,而后手工开刃,表面处理,热处理等,成品菜刀通常刀背厚,膛子薄,横切面呈楔型。冲压成型菜刀而言,锻打菜刀钢质更密实、刀身应力分布更均匀,锋利 保持度更长。


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